Стейк из говядины c соусом Демиглас

Дек 8, 2015

1184

Начинаем готовиться к Новому 2016 году и радуем вас первым праздничным блюдом из говядины.

Ингредиенты (из расчета на 1 порцию):

Картофель очищенный — 200 г
Молоко ¼ стакана
Масло сливочное – 1 ч.ложка или 15 г
Стейк говядины (вырезка) 200-250 г
Спаржа (3 шт.) либо стручковая фасоль (50 г)
Соус Демиглас — 6 г сухого порошка на 1 порцию
Оливковое масло – 1 ч.ложка
Соль, перец по вкусу
Микс-салатов

Способ приготовления:

1. Подготовленную говядину солим, перчим, поливаем оливковым маслом и обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде или гриле. Доводим до готовности в духовом шкафу при температуре 200 С градусов и 20% пара 15 минут.

2. Обжариваем со всех сторон спаржу.

Очищенный картофель отвариваем до готовности, сливаем воду, добавляем молоко, сливочное масло, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем картофель взбиваем до однородной, пышной массы с помощью миксера или блендера.

3. В сотейник или сковороду наливаем воду или бульон, добавляем сухой демиглас* и перемешиваем, затем доводим до кипения и сразу же снимаем с огня.

*Соус демиглас можно заменить на соус, который можно приготовить дома. На скороводе после жарки мяса наливаем красное сухое вино, добавляем соль, перец и доводим до кипения. В сильно кипящее вино бросаем сливочное масло и встряхиваем до его растворения. Соус готов. На 100 г вина 20 г масла.

4. Формируем блюдо.